Bueno, Brillante, Perfecto.

¿Al menos no?

Como mínimo deberíamos aspirar a, sea lo que sea que hagamos, sea “bueno”.

Para algunos vale con “correcto” un nivel anterior a “bueno”. Anterior, anterior.

A mi no me vale con Correcto. Eso es de flojos.

Y como flojeas algo… flojeas en todo.

Ayer estuvimos en Azurmendi.

Toda la mañana con Eneko Atxa grabando un especial.

Que afortunados conocer a alguien así, disponer de su tiempo una mañana y después, disfrutar de la experiencia Azurmendi.

Hacía tiempo que no visitaba un 3 Estrellas Michelín.

Ojo que desde 2012 que consiguió la 3º no las ha perdido, nunca, año, tras año…

Clavándolo cada día. Y por el camino, completando maratones en 2:40…

Flipas el tío.

Hubo unos años que Pam y yo buscábamos esos 3 estrellas Michelín por todo el mundo… en cada viaje… Viajábamos incluso solo por eso.. pero llegamos a un “bah… ya no nos interesa", unas cuantas experiencias que a nuestro juicio no encajaban con lo que buscábamos.

Nos gusta comer bien, fliparlo probando cosas que nunca se te hubieran imaginado… y eso no siempre está garantizado en un 3 estrellas Michelin.

Pero ayer… vaya con Azurmendi. Que viaje.

No te quiero contar nada porque deberías buscar un hueco en el año, al menos 1, para ir con tu chico o chica y disfrutar de una experiencia perfectamente medida y soberbiamente natural.

Sin alardes, sin figurantes, sin robots leyendo notas mentales… (sí, eso pasa en muchos restaurantes de ese nivel.... que no sabes si son personas o robots contándote cada plato...)

Azurmendi es real. Es una verdad gastronómica orgánica brillante en constante movimiento.

Brillante, porque lo perfecto no existe.

No te cuento nada de la experiencia porque cuando la vivas, verás a que me refiero.

Pero si te cuento algo que aprendí ayer con Eneko.

Me sorprendió mucho su energía y su forma de mirar en el hoy y hacia delante.

Y tuve que preguntarle:

• ¿Cómo haces para animarte los días que no estás, que no quieres, que no tienes ganas?
• Mira… que buena pregunta. Esto es algo que aprendí hace no tanto… cuándo estoy así, como dices, hago algo inmediatamente. Voy a por los míos: Familia, Compañeros de trabajo, Amigos… quien sea que esté cerca y voy a animarles a ellos, a quererles, a motivarles, a estrujarles el alma y recordarles que hoy no vuelve a pasar y estamos viviendo un sueño. Eso me pone a 100 otra vez.

Animar a los demás cuando estás desanimado.

Éste es mi regalo hoy, que en realidad es el regalo de otro. De un super-otro.

Que fortuna la mía ésta de poder aprender cada día de tipos como Eneko Atxa.

Que saben como yo que lo perfecto no existe, y que lo brillante lo tienes más cerca de lo que crees.

Solo tienes que apretar cada día, buscarlo y enfocarte.

Cada paso es uno más y uno menos para llegar.

Mañana otro más

y otro menos.

15:45

Te buscaré desde algún lugar, aún no sé cuál porque hoy nos vamos a La Vuelta Femenina, a charlar con Kiko García…

Pero sea desde donde sea,

espero llegar en algún lugar de ti y mover alguna cosita.

De eso se trata todo esto.

Lo apoyes o no.