El trigo sarraceno (fagopyrum esculentum) es un pseudocereal originario de Asia Central, también llamado alforfón. Es muy preciado por los celíacos, ya que no contiene gluten, y como la quinoa o el amaranto, el trigo sarraceno posee proteínas de alta calidad, aminoácidos esenciales y un bajo índice glucémico El trigo sarraceno es el único pseudocereal que contiene rutina, ningún cereal lo contiene. También podemos encontrar este potente antioxidante en el perejil, en los arándanos, en los espárragos y en el té verde. La rutina o rutósido actúa como antioxidante, pero en el caso de la rutina esta actividad es mayor ya que potencia el efecto antioxidante de otras vitaminas con la misma acción. Por ello, previene enfermedades derivadas del estrés oxidativo, como la ateroesclerosis y el cáncer. El trigo sarraceno de La Finestra sul Cielo es muy rico en nutrientes y tiene un sabor inconfundible. Además es de cultivo ecológico y está empaquetado en atmósfera protegida para conservar mejor los nutrientes del producto. Es ideal para combinar al gusto con aceite extravirgen de oliva, salsa de soja o gomasio entre otros condimentos. Conservar en lugar fresco y seco. Hervir una porción de trigo sarraceno por cada dos de agua. Hervir hasta que se absorba el agua.

• Valor energético kcal.345 kJ.1462
• Grasas: 1.700 de las cuales, saturadas0.620
• Hidratos de carbono 75 de los cuales, azúcare s0.520
• Fibra alimentaria 2.300
• Proteínas 6.400
• Sal 0.004