Croisants, Napolitanas, bollittos…

Hoy me he despertado pensando en croissants, napolitanas, bollitos…

Yo nunca tomo nada de eso en los desayunos. Me limito a mi proteína 226ers sabor capuchino y le añado creatina sin sabor, café y colágeno.... y todo al mezclador.

Y me ha costado poco el cambio, porque antes tiraba siempre de café tradicional con leche, azúcar y ya… peeeero, en esos pequeños cambios que le hacen a uno llegar a los sitios a los que quiere llegar, el azúcar fuera.

Pero al lío, que me lío.

Ayer grabamos un especial con Paco Roncero en su restaurante en El Casino de Madrid de NH, y nos contó que durante la pandemia se dedicaba por las mañanas a hacer todo tipo de panadería para su familia y los vecinos.

Imagina…

Hubo pandemias y pandemias.

Hubo vecinos y vecinos.

Hubo quien se rascó el culo y siguió cobrando sin currar, y otros que curramos cada día como si no existiera pandemia… y encima al revés, con la falta de pago de los clientes porque… claro… no podían seguir dando servicio.

Pandemias y pandemias.

Crisis y crisis.

Pero también hay logros y logros.

Y de eso hablamos también ayer con Paco.

De cómo los logros pueden obsesionarle a uno y sobre todo de la fortuna de encontrarse en un momento quieto, de repente, pensando en ello, y en el sentido de ello.

Un tipo como él, que lucha cada día para que su restaurante siga siendo uno de los mejores del mundo, además, corre carreras IronMan… espera, lo importante no es que las corra, lo importante es que las entrena…

Entrenar una maratón en sí ya es difícil… entrenar la distancia completa de un IronMan es una locura.

Ahora métele a tu vida la vida de un chef con estrellas Michelin que cada día tiene que dar lo mejor de sí... la hostelería... que locura...

Y Paco consiguió encontrarse en ese momento, en el que relativizar las expectativas y colocar cada cosa en su lugar.

Hacer un IronMan en 10 horas y pico es un lograzo. Pero no obsesionarse con la marca de ningún evento y solo con el camino… ese sí que es el gran logro.

Me recordó a la cita de Babe Ruth "No se puede vencer a una persona que nunca se rinde."

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